انواع القهوة من الألف إلى الياء: تعرف على المشروب الخاص بك

 

عالم انواع القهوة واسع ومتنوع مثل القارات التي تزرع فيها هذه الحبوب السحرية.

تتراوح أنواع مشروبات القهوة من البسيط والمباشر إلى المعقد والغريب.

سواء كنت مبتدئًا في القهوة أو خبيرًا متمرسًا ، هناك دائمًا المزيد لتتعلمه وتكتشفه حول هذا المشروب المحبوب.

لنبدأ رحلتنا باستكشاف أبسط تمييز بين أنواع القهوة – الفرق بين قهوة أرابيكا وروبوستا. تشكل قهوة أرابيكا ، القادمة من إثيوبيا ، حوالي 60-70٪ من إنتاج البن في العالم. يُعتبر عمومًا النوع الأكثر دقة ولذيذًا ، مع مجموعة متنوعة من ملاحظات الذوق التي تتراوح من الحلو والفاكهة إلى الحامض والنبيذ.

من ناحية أخرى ، فإن قهوة روبوستا ، التي تنحدر من إفريقيا جنوب الصحراء ، معروفة بنكهتها القوية والمرة ، وغالبًا ما تستخدم في خلطات الإسبريسو لتقديم “كريمة” غنية ودسمة. الاختلاف الرئيسي هو محتوى الكافيين. تحتوي حبوب الروبوستا على ضعف كمية الكافيين الموجودة في أرابيكا.

بعد فهم الأساسيات ، دعنا نستكشف الأنواع المختلفة من مشروبات القهوة التي قد تواجهها في قائمة مقهى نموذجية.

إليك القليل من الأشياء التي قد تتعرف عليها انواع القهوة:

الإسبريسو:

نشأ في إيطاليا ، وهو شكل مركّز من القهوة يتم تقديمه في “لقطات”. ينتج عن عملية التحضير عالية الضغط قهوة سميكة ذات نكهة قوية.

أمريكانو:

أمريكانو عبارة عن إسبرسو مخفف بالماء الساخن ، مما يمنحه قوة مماثلة لكن نكهة مختلفة للقهوة التقليدية.

الكابتشينو:

يأتي مشروب القهوة الشهير هذا أيضًا من إيطاليا ، ويتم تحضيره تقليديًا بأجزاء متساوية من الإسبريسو والحليب المبخر والحليب الرغوي.

لاتيه:

لاتيه مشابه للكابتشينو ، ولكنه يحتوي على نسبة أكبر من الحليب إلى القهوة ، مما يجعلها أكثر دسمًا وأقل قوة.

ماكياتو:

الماكياتو عبارة عن إسبرسو مع كمية صغيرة من الحليب الرغوي في الأعلى. مصطلح “ماكياتو” يعني في الواقع “ملطخ” أو “مرقط” باللغة الإيطالية ، في إشارة إلى بقعة الحليب الموجودة فوق الإسبريسو.

موكا:

موكا هو نوع بنكهة الشوكولاتة من لاتيه. إنه مصنوع من ثلث إسبريسو وثلثي حليب مبخر وجزء من الشوكولاتة.

فلات وايت:

أصله من أستراليا أو نيوزيلندا ، يشبه الأبيض المسطح اللاتيه ولكنه أصغر في الحجم ، مع نسبة أعلى من القهوة إلى الحليب.

أفوجاتو:

مشروب الحلوى الإيطالي هذا عبارة عن جرعة من الإسبرسو الساخن تُسكب فوق مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو الجيلاتي.

القهوة الأيرلندية:

يتكون هذا الكوكتيل من القهوة الساخنة والويسكي الأيرلندي والسكر مع الكريمة السميكة.

ريستريتو:

هذه جرعة قصيرة من الإسبريسو مصنوعة من الكمية العادية من البن المطحون ولكن يتم استخلاصها بحوالي نصف كمية الماء.

يتميز كل نوع من أنواع القهوة هذه بمظهره وطابعه وطعمه الفريد ، مما يجعلها مناسبة تمامًا للمناسبات والحالات المزاجية والأذواق المختلفة. سواء كنت تفضل قهوتك القوية والجريئة ، أو ناعمة وكريمة ، فهناك نوع من القهوة يناسبك.

ولكن ليس هذا هو المكان الذي تنتهي فيه الرحلة ، حيث توجد أنواع لا حصر لها من القهوة من جميع أنحاء العالم تنتظر من يكتشفها. من القهوة التركية ، المعروفة بتحضيرها غير المصفى في سيزفيه ، إلى بونا الإثيوبية ، والتي تتضمن حفل قهوة تقليدي يمكن أن يستمر لساعات ، فإن عالم القهوة مليء بالنكهات والتجارب المتنوعة مثل الأشخاص الذين يشربونها.

نأمل أن يكون هذا الدليل الشامل قد ساعدك على فهم أفضل لأنواع القهوة العديدة الموجودة هناك ، وربما ألهمك أيضًا للخروج من منطقة الراحة الخاصة بك وتجربة شيء جديد. مع وجود العديد من أنواع القهوة للاختيار من بينها ، فإن فنجانك المثالي موجود في انتظارك.

بينما ننتقل أكثر إلى عالم القهوة ، من الضروري أيضًا التطرق إلى الاختلافات في أنواع طرق تخمير القهوة.

 

تؤثر هذه الطرق بشكل كبير على خصائص النكهة وقوة انواع القهوة

 

فرنش برس:

هذه طريقة تخمير كلاسيكية ومباشرة يحبها عشاق القهوة جيدًا. يتضمن ذلك نقع القهوة المطحونة في الماء الساخن داخل دورق ، ثم الضغط على المكبس لفصل السائل المخمر عن القهوة المطحونة. تنتج هذه الطريقة قهوة كاملة القوام وقوية.

صب أكثر / بالتنقيط:

في هذه الطريقة ، يتم سكب الماء الساخن فوق القهوة المطحونة الموجودة في الفلتر. يقطر السائل ببطء عبر الفلتر في إبريق أو كوب. تسمح طريقة الصب بالتحكم الكامل في عملية التخمير وغالبًا ما ينتج عنها قهوة نظيفة ومشرقة ولذيذة.

Aeropress:

طريقة جديدة نسبيًا ، Aeropress عبارة عن جهاز يقوم بتخمير القهوة تحت ضغط مثل آلة إسبرسو ، ولكنه أكثر سهولة في التنقل والتنظيف. تحظى بشعبية كبيرة بين المسافرين وهي معروفة بإنتاج قهوة ناعمة وغنية وكاملة القوام.

المشروب البارد:

على عكس معظم طرق التخمير ، يتضمن التحضير البارد نقع القهوة المطحونة في الماء البارد لفترة طويلة من الوقت ، عادةً من 12 إلى 24 ساعة. والنتيجة هي قهوة حلوة بشكل طبيعي وأقل حموضة وقوية للغاية.

آلة الإسبريسو:

تقوم آلات الإسبريسو بتخمير القهوة عن طريق دفع الماء المضغوط بالقرب من نقطة الغليان من خلال “قرص” من البن المطحون وفلتر. غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة في المقاهي وتشكل الأساس للعديد من أنواع القهوة الشائعة الأخرى مثل اللاتيه والكابتشينو.

وعاء الموكا:

يُعرف أيضًا باسم صانع الإسبريسو على الموقد ، حيث يقوم وعاء الموكا بتخمير القهوة عن طريق تمرير الماء المغلي المضغوط بالبخار عبر البن المطحون. ينتج عن هذه الطريقة قهوة قوية وغنية وجريئة.

السيفون:

تستخدم طريقة التخمير هذه غرفتين حيث ينتج ضغط البخار والفراغ القهوة. تشتهر بإنتاج نكهات نظيفة ونقية وحيوية ، وعملية التخمير ممتعة للمشاهدة.

القهوة التركية:

وهي من أقدم طرق التخمير ، وهي تشمل غلي حبوب البن المطحونة ناعماً في إناء (سيزفي) مع السكر ، وعادة الهيل ، وتقديمها بدون مصفاة. ينتج عنه قهوة قوية وسميكة ورغوة.

كل طريقة تخمير لها مجموعة فريدة من المتغيرات – حجم الطحن ودرجة حرارة الماء ووقت التحضير وغير ذلك – والتي يمكن تعديلها لإبراز النكهات والخصائص المتنوعة لأنواع القهوة المختلفة.

دعنا ننتقل لمناقشة بعض انواع القهوة الفريدة من جميع أنحاء العالم التي يجب أن يجربها أي عشاق القهوة

مقهى توبا ، السنغال:

سميت هذه القهوة الأفريقية على اسم مدينة توبا في السنغال. يتم تحضيره باستخدام حبوب البن الأفريقية المزروعة والتوابل الأفريقية الأصلية المعروفة باسم حبوب سليم. غالبًا ما يتم تخمير القهوة في أواني كبيرة ويتم استهلاكها بكميات كبيرة على مدار اليوم.

Café de Olla ، المكسيك:

يتم تخمير هذه القهوة المكسيكية التقليدية في أواني فخارية مع القرفة والبيلونسيلو (سكر قصب غير مكرر). طريقة التخمير الفريدة تمنح Café de Olla نكهة ترابية مميزة.

كافيه كوبانو ، كوبا:

يُعرف أيضًا باسم الإسبريسو الكوبي ، وهو نوع من أنواع الإسبريسو نشأ في كوبا بعد استيراد آلات الإسبريسو هناك لأول مرة من إيطاليا. يتم تحليته بسكر ديميرارا الذي يضاف إلى إبريق الإسبريسو – حيث يتم مزجه مع الإسبريسو أثناء تخميره.

كوبي لواك ، إندونيسيا:

أحد أغلى أنواع القهوة في العالم ، كوبي لواك ، مصنوع من كرز القهوة التي تم أكلها وهضمها وإخراجها من قبل الزباد الآسيوي – وهو حيوان ثديي صغير موطنه جنوب شرق آسيا. يُعتقد أن هذه العملية تحسن القهوة من خلال التخمر في أمعاء الزباد.

قهوة البيض ، فيتنام:

نشأت في هانوي ، فيتنام ، قهوة البيض هي مشروب فيتنامي يتم تحضيره تقليديًا من صفار البيض والسكر والحليب المكثف وقهوة روبوستا. والنتيجة هي قهوة غنية ودسمة يمكن اعتبارها حلوى.

ثقافة القهوة غنية ومتنوعة ، وهذه الأنواع من القهوة حول العالم تخدش السطح.

تقليد شرب القهوة راسخ في التاريخ وهو جزء أساسي من الحياة اليومية للناس في جميع أنحاء العالم.

لذا ، سواء كنت تتذوق مكبس فرنسي متطور في المنزل أو تستمتع بفنجان من مقهى كوبانو القوي واللذيذ في أحد المقاهي الصاخبة ، تذكر أن القهوة أكثر من مجرد مشروب. إنها لحظة متعة ، طقوس ، رفاهية صغيرة هي جزء من حياتنا اليومية.

 

بعد التعرف على طرق التخمير المختلفة و انواع القهوة الفريدة من جميع أنحاء العالم ، من المهم الخوض في انواع القهوة وتأثيرها الكبير على طعم وجودة القهوة

 

أرابيكا:

تمثل حوالي 60٪ من إنتاج البن في العالم ، وغالبًا ما تُعتبر حبوب أرابيكا من أعلى الأنواع جودة. موطنها المرتفعات في إثيوبيا وجنوب السودان ، تنمو حبوب أرابيكا بشكل أفضل في الارتفاعات العالية ودرجات الحرارة المنخفضة. تتميز بشكلها البيضاوي ونكهة ناعمة وحلوة قليلاً مع تلميحات من السكر والفواكه والتوت. تميل حبوب أرابيكا أيضًا إلى أن تكون ذات حموضة أعلى ، وغالبًا ما تعطي القهوة نكهة نبيذ.

روبوستا:

يعتبر نبات الروبوستا ، الذي يمثل ما يقرب من 40٪ من إنتاج البن في العالم ، نباتًا أكثر صلابة يمكن أن يزدهر على ارتفاعات منخفضة ويتحمل درجات حرارة أكثر دفئًا. بالمقارنة مع أرابيكا ، فإن حبوب روبوستا ذات شكل دائري أكثر وتميل إلى إنتاج قهوة ذات مذاق أقوى وأقسى ، وغالبًا ما توصف بأنها جوزة ، مع درجة تشبه الحبوب ومذاق الفول السوداني. يحتوي على ما يقرب من ضعف الكافيين الموجود في حبوب أرابيكا ، مما يساهم في مرارته المميزة.

Liberica:

حبوب Liberica أقل شيوعًا وتشكل حوالي 2 ٪ من سوق البن العالمي. موطنها الأصلي ليبيريا في غرب إفريقيا ، هذه الفاصوليا أكبر حجمًا وغير متناظرة مع رائحة فريدة ، وغالبًا ما توصف بأنها فاكهية وزهرية ، ومذاق مميز مدخن بالكامل.

Excelsa:

أحد أنواع Liberica ، يشكل Excelsa جزءًا صغيرًا من إنتاج القهوة في العالم. تُزرع حبوب Excelsa في الغالب في جنوب شرق آسيا ، وتتميز بنكهاتها اللاذعة والفواكه ونكهة التوابل أحيانًا ، مما يضيف تعقيدًا إلى خلطات القهوة.

تمتد المناظر الطبيعية الشاسعة لأنواع القهوة أيضًا إلى العديد من أصناف النكهات المتوفرة في السوق اليوم.

تتراوح هذه الأنواع من الكلاسيكيات مثل الفانيليا الفرنسية والكراميل والبندق إلى النكهات الأكثر ميلًا إلى المغامرة مثل البوربون والخزامى وحتى لحم الخنزير المقدد! إنها توفر لمسة مثيرة للقهوة التقليدية وطريقة فريدة لإضفاء الطابع الشخصي على المشروب المفضل لديك.

 

لا يمكننا أيضًا أن ننسى الأنواع العديدة المتخصصة من مشروبات القهوة التي أصبحت من العناصر الأساسية في المقاهي في جميع أنحاء العالم. بعض هذه تشمل انواع القهوة :

 

الاسبريسو:

جرعة قوية من القهوة مصنوعة عن طريق دفع الماء الساخن المضغوط من خلال حبوب البن المطحونة جيدًا.

أمريكانو:

شوت إسبريسو مخفف بالماء الساخن ينتج عنه نكهة تشبه القهوة التقليدية بالتنقيط ولكن بطعم إسبرسو مميز.

لاتيه:

مشروب قهوة مصنوع من جزء واحد من الإسبريسو وثلاثة أجزاء من الحليب المبخر ، وعادة ما تعلوه كمية صغيرة من الرغوة.

الكابتشينو:

على غرار اللاتيه ، يصنع الكابتشينو من أجزاء متساوية من الإسبريسو والحليب المبخر والحليب المزبد ، مما ينتج عنه قهوة غنية ودسمة.

ماكياتو:

شوت إسبريسو مغطاة بقطعة من الحليب الرغوي. ماكياتو تعني “ملطخ” باللغة الإيطالية ، في إشارة إلى علامة الحليب على الإسبريسو.

فلات وايت:

أصله من أستراليا ، يشبه الأبيض المسطح الكابتشينو ولكن مع الحليب المبخر بالميكروفوم بدلاً من الرغوة ونسبة أعلى من القهوة إلى الحليب.

موكا:

مزيج لذيذ من الإسبريسو والحليب المبخر والشوكولاتة ، يعلوه عادة الكريمة المخفوقة.

Affogato:

حلوى لذيذة تعتمد على القهوة تتضمن سكب جرعة من الإسبرسو الساخن فوق مغرفة من جيلاتي الفانيليا أو الآيس كريم.

تُظهر هذه المشروبات ، جنبًا إلى جنب مع الطرق الأخرى التي لا حصر لها لتخصيص قهوتك – مثل إضافة العديد من المحليات ، وخيارات الحليب ومنتجات الألبان ، وحتى إضافة الكريمة المخفوقة أو رشة من القرفة أو الكاكاو – كيف يمكن أن تكون القهوة متعددة الاستخدامات.

في الختام انواع القهوة

عالم القهوة عميق ومتنوع مثل المشروب نفسه. منذ بداياتها في إثيوبيا إلى وضعها اليوم كسلعة عالمية وطقوس يومية محبوبة ، لا تزال القهوة جزءًا لا يتجزأ من ثقافتنا وأسلوب حياتنا.

سواء كنت شاربًا عاديًا أو متذوقًا للقهوة ، فإن فهم الأنواع المختلفة للقهوة يمكن أن يعزز تقديرك لهذا المشروب الاستثنائي ويجعل تجربتك في شرب القهوة أكثر متعة. لذا في المرة القادمة التي تحتسي فيها قهوتك ، خذ لحظة للتفكير في رحلتها من حبوب القهوة إلى فنجانك.